Ekim 2026 İstanbul Fuarları ve Fuar Catering Rehberi

Ekim 2026 takvimi İstanbul’da farklı merkezlerde ve farklı sektörlerde gerçekleşen etkinlikleri aynı aya taşıyor. İstanbul Fuar Merkezi’nin resmî takviminde IJS 30 Eylül–3 Ekim, 7–10 Ekim haftasında ise Peyzaj İstanbul, AYMOD, DCE, ISAF, ISAF Smartex, Mobisad IMEX ve Petzoo Eurasia yer alıyor. Aynı takvimde IBAKTECH 14–17 Ekim ve ANKIROS 22–24 Ekim olarak listeleniyor. Tüyap tarafındaki resmî bilgiler ise Avrasya Ambalaj ve Food-Tech Eurasia’nın 13–16 Ekim’de düzenleneceğini gösteriyor.

Etkinlik bilgisini operasyon dosyasına çevirin

Bu kadar farklı etkinlik aynı “tek menü” ile yönetilmemeli. Mücevher, sağlık, teknoloji, ambalaj, gıda teknolojisi, endüstri ve denizcilik ziyaretçilerinin stand içindeki görüşme süresi ve ikram beklentisi aynı değildir. En doğru başlangıç fuarın resmî tarihini, merkezini, salonunu ve stand teslim saatini tek saha dosyasında toplamaktır. Böylece servis ekibi yanlış kapıya gitmez, kahve makinesi ve soğutucu için gerekli enerji noktaları son dakika sürprizine dönüşmez.

Menü ve ikram akışını görüşmeye göre kurun

Kahve, çay, su ve tek porsiyonlu ikramlar gün boyu akışın temelini oluşturabilir. Görüşme alanında kırıntı ve koku riski düşük mini ürünler tercih edilir. Öğle saatinde ekip için lunch box planlanacaksa teslim zamanı, soğuk ürünlerin korunacağı alan ve dağıtım sorumlusu önceden belirlenir. VIP görüşmeler için ana servis hattını yavaşlatmayacak ayrı bir sunum planı hazırlanabilir. Menüdeki her ürünün alerjen bilgisi ekibe ve stand sorumlusuna açık biçimde aktarılmalıdır.

Ekipman, hijyen ve soğuk zincir

Ekim ayında arka arkaya gelen fuarlar arasında ekipman dönüşü ve personel vardiyası önem kazanır. Bir önceki etkinlikten dönen termos, sürahi, servis tepsisi, bardak ve atık kutuları kontrol edilmeden yeni kuruluma taşınmamalıdır. Sıcak içecek ekipmanı, soğuk içecek stoğu ve porsiyonlu ürünler için ayrı yerleşim yapılır. Soğuk zincir gerektiren ürünler taşınma süresine uygun kaplarda tutulmalı; fuar alanında bekletme süresi, ürünün güvenli servis koşulları dikkate alınarak yönetilmelidir.

Ziyaretçi yoğunluğunu saatlere bölün

Yoğunluğu tek bir toplam sayı ile tahmin etmek yerine saat dilimlerine bölün. Açılış, öğle arası, kongre veya demo araları ve kapanışa yakın saatler farklı servis davranışları yaratır. Stand ekibi her saat başlangıç, eklenen ve kalan ürünleri kısa bir kayıtla izleyebilir. Bu kayıt ertesi günün kahve, su ve ikram miktarını sezgi yerine gerçek tüketim verisine yaklaştırır. Kuyruk oluşuyorsa ürün sayısını artırmadan önce ikinci servis noktası, ön porsiyonlama veya görev paylaşımı denenebilir.

Teklif öncesi kontrol listesi

• Fuar merkezi, tarih, salon/hol ve stand numarası
• Servis başlangıç ve bitiş saatleri
• Kahve, su, porsiyonlu ikram ve lunch box ihtiyacı
• Barista, servis personeli ve saha sorumlusu
• Elektrik, su, soğutucu, stok ve atık planı
• Alerjen, özel beslenme ve soğuk zincir gereksinimleri

Bağımsız catering teklifi alın

GastroWork, fuar organizatörlerinin veya etkinlik sahiplerinin resmî catering sağlayıcısı değildir. Standınızın fuar merkezi kurallarına, salon erişimine ve kendi marka hedeflerine uygun bağımsız bir catering planı için tarih, merkez, stand bilgisi, servis saatleri ve kişi senaryosunu paylaşmanız yeterlidir. Fuar Catering Teklifi Al bağlantısından detayları paylaşabilir, WhatsApp üzerinden iletişime geçebilirsiniz.

Kaynaklar

• İstanbul Fuar Merkezi fuar takvimi
• Avrasya Ambalaj İstanbul
• Food-Tech Eurasia

Uygulama ayrıntıları

Bu kadar farklı etkinlik aynı “tek menü” ile yönetilmemeli. Mücevher, sağlık, teknoloji, ambalaj, gıda teknolojisi, endüstri ve denizcilik ziyaretçilerinin stand içindeki görüşme süresi ve ikram beklentisi aynı değildir. En doğru başlangıç fuarın resmî tarihini, merkezini, salonunu ve stand teslim saatini tek saha dosyasında toplamaktır. Böylece servis ekibi yanlış kapıya gitmez, kahve makinesi ve soğutucu için gerekli enerji noktaları son dakika sürprizine dönüşmez.

Kahve, çay, su ve tek porsiyonlu ikramlar gün boyu akışın temelini oluşturabilir. Görüşme alanında kırıntı ve koku riski düşük mini ürünler tercih edilir. Öğle saatinde ekip için lunch box planlanacaksa teslim zamanı, soğuk ürünlerin korunacağı alan ve dağıtım sorumlusu önceden belirlenir. VIP görüşmeler için ana servis hattını yavaşlatmayacak ayrı bir sunum planı hazırlanabilir. Menüdeki her ürünün alerjen bilgisi ekibe ve stand sorumlusuna açık biçimde aktarılmalıdır.

Ekim ayında arka arkaya gelen fuarlar arasında ekipman dönüşü ve personel vardiyası önem kazanır. Bir önceki etkinlikten dönen termos, sürahi, servis tepsisi, bardak ve atık kutuları kontrol edilmeden yeni kuruluma taşınmamalıdır. Sıcak içecek ekipmanı, soğuk içecek stoğu ve porsiyonlu ürünler için ayrı yerleşim yapılır. Soğuk zincir gerektiren ürünler taşınma süresine uygun kaplarda tutulmalı; fuar alanında bekletme süresi, ürünün güvenli servis koşulları dikkate alınarak yönetilmelidir.

Yoğunluğu tek bir toplam sayı ile tahmin etmek yerine saat dilimlerine bölün. Açılış, öğle arası, kongre veya demo araları ve kapanışa yakın saatler farklı servis davranışları yaratır. Stand ekibi her saat başlangıç, eklenen ve kalan ürünleri kısa bir kayıtla izleyebilir. Bu kayıt ertesi günün kahve, su ve ikram miktarını sezgi yerine gerçek tüketim verisine yaklaştırır. Kuyruk oluşuyorsa ürün sayısını artırmadan önce ikinci servis noktası, ön porsiyonlama veya görev paylaşımı denenebilir.

Bu kadar farklı etkinlik aynı “tek menü” ile yönetilmemeli. Mücevher, sağlık, teknoloji, ambalaj, gıda teknolojisi, endüstri ve denizcilik ziyaretçilerinin stand içindeki görüşme süresi ve ikram beklentisi aynı değildir. En doğru başlangıç fuarın resmî tarihini, merkezini, salonunu ve stand teslim saatini tek saha dosyasında toplamaktır. Böylece servis ekibi yanlış kapıya gitmez, kahve makinesi ve soğutucu için gerekli enerji noktaları son dakika sürprizine dönüşmez.

Kahve, çay, su ve tek porsiyonlu ikramlar gün boyu akışın temelini oluşturabilir. Görüşme alanında kırıntı ve koku riski düşük mini ürünler tercih edilir. Öğle saatinde ekip için lunch box planlanacaksa teslim zamanı, soğuk ürünlerin korunacağı alan ve dağıtım sorumlusu önceden belirlenir. VIP görüşmeler için ana servis hattını yavaşlatmayacak ayrı bir sunum planı hazırlanabilir. Menüdeki her ürünün alerjen bilgisi ekibe ve stand sorumlusuna açık biçimde aktarılmalıdır.

Ekim ayında arka arkaya gelen fuarlar arasında ekipman dönüşü ve personel vardiyası önem kazanır. Bir önceki etkinlikten dönen termos, sürahi, servis tepsisi, bardak ve atık kutuları kontrol edilmeden yeni kuruluma taşınmamalıdır. Sıcak içecek ekipmanı, soğuk içecek stoğu ve porsiyonlu ürünler için ayrı yerleşim yapılır. Soğuk zincir gerektiren ürünler taşınma süresine uygun kaplarda tutulmalı; fuar alanında bekletme süresi, ürünün güvenli servis koşulları dikkate alınarak yönetilmelidir.