UNICERA 2026 İçin İkram, Kahve ve Servis Personeli Lojistik Listesi

Menü kararlaştırıldıktan sonra fuar catering hazırlığının saha tarafı başlar: ürünleri kim teslim alacak, ekipman nereye yerleşecek, ikram masalara nasıl ulaşacak, gün sonunda hangi malzeme toplanacak? Bu soruların cevabı tek bir operasyon listesinde bulunmalıdır.

UNICERA’nın resmî ziyaret saatleri 2–5 Kasım 2026 için 10.00–19.00, 6 Kasım için 10.00–17.00 olarak açıklanmıştır. Bu saatler ziyaretçi programına aittir. Teslimat, kurulum ve söküm erişimi için organizatörün güncel kuralları ayrıca teyit edilmelidir.

Teslimat: Adresten daha fazlasını paylaşın

“İstanbul Fuar Merkezi’ne teslim” bilgisi saha planı için tek başına yeterli değildir. Salon ve stand numarası, kullanılacak giriş, erişim zamanı ve teslim alacak kişi birlikte tanımlanmalıdır.

Bir teslimat satırında şu alanları bulundurun:

• Teslim edilecek ürün veya ekipman grubu.
• Planlanan gün ve teyit edilmiş saat aralığı.
• Salon, stand ve belirlenmiş teslim noktası.
• Teslim alacak kişinin adı ve görevi.
• Gecikme veya erişim değişikliğinde aranacak operasyon sorumlusu.
• Teslim kontrolünün nasıl kaydedileceği.

Fuar alanına giriş için hangi belgelerin veya kayıtların istendiğini organizatörden öğrenin. Daha önce başka bir fuarda kullanılan uygulamaların burada da geçerli olduğunu varsaymayın.

Yiyecek: Menü ile sunum düzenini eşleştirin

Yiyecek seçimini standın servis koşullarıyla birlikte değerlendirin. Oturarak yapılacak bir toplantı ile kısa ziyaretçi karşılaması farklı sunum biçimleri gerektirebilir. Menüdeki her ürün için hazırlanma, muhafaza, sunum ve toplama ihtiyaçlarını catering ekibine sorun.

Ürün bilgileri, içerik ve varsa özel beslenme talepleri yazılı olarak teyit edilmelidir. Standda ürünle ilgili soru geldiğinde kimin yanıt vereceği de belli olsun. Yalnızca ürün adına bakarak içerik veya uygunluk hakkında kesin bilgi verilmemelidir.

Muhafaza ve kullanım koşullarında tedarikçinin ürüne özel talimatlarını esas alın. İlgili ekipman ihtiyacını yerleşim planına işleyin; standın bu ihtiyacı karşılayıp karşılamadığı açıklığa kavuşmadan menüyü kesinleştirmeyin.

İçecek: Hazırlama noktasından masaya kadar düşünün

Kahve istasyonunda yalnızca makinenin konumu değil, siparişin nasıl alınacağı ve içeceğin kime ulaştırılacağı da önemlidir. Masalara servis yapılacaksa masaların kolay ayırt edildiği bir düzen kurun. Ayakta teslim tercih ediliyorsa bekleme noktasının ziyaretçi girişini kapatmamasını kontrol edin.

Ekipman sağlayıcısından elektrik, su ve diğer kurulum ihtiyaçlarını alın; stand uygulayıcısıyla doğrulayın. Bardak, fincan, peçete ve diğer sarf malzemelerinin hangi tarafça sağlanacağını listeleyin. Kullanılmış servis malzemelerinin nereye döneceği de planın bir parçası olsun.

Gün içi kontrol saatlerini ve eksilen malzemenin nasıl bildirileceğini önceden konuşun. Malzeme yenilemenin kapsamı ve süreci teklif üzerinde netleşmelidir.

Personel: İş unvanından önce görevi tanımlayın

Barista, servis personeli ve stand ekibinin sorumlulukları açıkça ayrılmalıdır. Tek bir kişinin içecek hazırlama, masa servisi ve malzeme kontrolünü aynı anda yapabileceği varsayımı üzerinden plan kurmayın; görevler yoğunluk ve yerleşime göre değerlendirilmelidir.

Bu tablo belirli sayıda personelin yeterli olduğu anlamına gelmez. Bir görevin kimde olduğu, hangi saatlerde yürütüleceği ve mola sırasında nasıl devredileceği ayrıca konuşulmalıdır.

Kapanış: Ertesi güne açık iş bırakmayın

Gün sonu kontrolünde servis ekipmanları, kalan malzemeler, alan düzeni ve ertesi günün toplantı değişiklikleri gözden geçirilmelidir. Teslim alınan veya iade edilen ekipmanı aynı liste üzerinde takip edin.

Son gün için ayrıca bir toplama planı hazırlayın. Ziyaretçi kapanış saati, catering servis bitişi ve ekipmanın alandan çıkışı birbirinden ayrı teyit edilmesi gereken zamanlardır. Güncel bilgileri hem stand sorumlusuyla hem catering operasyon sorumlusuyla paylaşın.

Standınıza uygun operasyonu birlikte netleştirelim

**Fuar adı, masa sayısı ve hizmet istediğiniz gün sayısıyla başlayın.** Kahve, yiyecek ve servis personeli beklentinizi de ekleyerek GastroWork fuar catering sayfasından teklif talebi iletebilirsiniz. Kesin görevler, ekipman ve teslimat kapsamı standınızın koşullarına göre değerlendirilir.