İstanbul Turizm Fuarı İçin Stand Catering: Menü ve Teklif Rehberi

**Kısa cevap:** İstanbul Turizm Fuarı için iyi bir stand catering planı, “kaç kişilik?” sorusundan önce ziyaretçi profilini, randevu saatlerini, servis süresini ve standın teknik sınırlarını netleştirir. Arka arkaya B2B randevularında misafirperverlik markanın doğrudan parçasıdır; ana servis ve toplantı masası servisi ayrı kapasiteyle planlanmalıdır. Bu nedenle menü, miktar, personel ve ekipman tek operasyon planında gösterilmelidir.

Bu içerik bağımsız bir planlama rehberidir. Organizatörün dış catering, teslimat, elektrik, su, atık ve güvenlik kuralları teyit edilmeden saha taahhüdü verilmemelidir.

Planın dayandığı fuar bilgileri

Fuarın tarih, yer, kapsam ve katılımcı hazırlığını görmek için İstanbul Turizm Fuarı 2026 katılımcı rehberine geçebilirsiniz.

Randevu akışını doğru okuyun

İstanbul Turizm Fuarı kapsamında beklenen ana profesyonel gruplar oteller, acenteler, destinasyonlar, havayolları, MICE profesyonelleri, teknoloji ve hizmet sağlayıcıları. Bu kitle için ikramın görevi yalnız ürün sunmak değil, görüşmeye rahat bir başlangıç sağlamak ve doğru sürede yenilemektir.

İki günlük yoğun randevu programında uluslararası misafirler için açık etiketli, masayı işgal etmeyen hızlı servis öne çıkar.

Planlamada şu üç ticari anı ayrı düşünün:

• **Hızlı karşılama:** Koridor ziyaretçisi veya ilk temas için bekletmeyen su, çay ve kahve.
• **B2B görüşme:** pazar ve ürün eşleşmesi ve kontrat, allotment veya iş birliği modeli konuşulurken masayı bölmeyen kontrollü servis.
• **Öncelikli misafir:** B2B randevu sonrası takip planı gündemli randevuda ana bankodan bağımsız, zamanı belli küçük tepsi servisi.

Arka arkaya B2B randevularda ikram, markanın misafirperverliğini zaman kaybettirmeden göstermelidir.

Catering firmasına ne gönderilmeli?

• Fuarın tam adı, tarihleri, mekânı, salon ve stand numarası.
• Kurulum ve servis için izin verilen saatler.
• Günlük servis başlangıç-bitiş saati ve yoğunluk pencereleri.
• Stand ekibi, randevulu misafir ve tahmini genel ziyaretçi trafiği.
• Menü katmanları, özel beslenme ihtiyaçları ve sunum biçimi.
• Kahve makinesi, soğutucu, servis bankosu, personel ve sarf kapsamı.
• Depolama, su, elektrik, atık, teslimat ve gün içi ikmal koşulları.
• Kapsam dışı kalemler, değişiklik ve iptal şartları.

Bu fuarda verilecek üç catering kararı

1. Misafirperverliği hızla dengeleyin

Görüşme süresine göre servis katmanı kurun.

2. Destinasyon temasını doğrulayın

Menşei ve alerjeni belirsiz yöresel ürün kullanmayın.

3. Randevu arasını servis penceresi yapın

Masa temizliğini iki görüşme arasında yapın.

Görüşme türüne göre ne sunulmalı?

Uluslararası misafirleri gözeten sade kahve-çay-su, küçük tuzlu-tatlı denge ve açıkça etiketlenmiş özel beslenme seçenekleri uygundur.

Menüyü “çok ürün” üzerinden değil, servis amacına göre katmanlayın:

“Vegan”, “glutensiz” veya belirli bir alerjenden arındırılmış ürün ifadesi yalnız tedarikçi belgesi ve mutfak süreci doğrulanmışsa kullanılmalıdır.

**Fuara özgü servis notu:** Kısa görüşmede su-kahve, uzun randevuda düşük kokulu lokma; doğrulanmışsa küçük yöresel eşlikçi kullanılabilir.

Tüketimi randevu saatlerine dağıtın

Toplam fuar ziyaretçisi, sizin standınızın tüketimi değildir. Hesap şu girdilerle yapılmalıdır:

1. Günlük beklenen gerçek stand trafiği.

2. İkram alması beklenen kişi oranı.

3. Kişi başı tekrar içecek olasılığı.

4. Randevulu görüşme ve ekip tüketimi.

5. Saatlik makine/personel kapasitesi.

6. Güvenli fakat ölçülü yedek stok ve gün içi ikmal olanağı.

İlk gün başlangıç, eklenen ve kalan ürünleri saat bazında kaydedin; sonraki gün siparişini bu gerçek veriye göre güncelleyin. Ziyaretçi sayısına göre ikram hesabı ve fuar catering fiyat hesaplama rehberi bu adımı destekler.

Operasyonun görünmeyen tarafı

Randevu yoğunluğu, farklı dil ve beslenme beklentileri, alkollü içecek veya dış catering kuralları varsayılmamalı; mekândan teyit edilmelidir.

Kahve makinesi, soğutucu veya sıcak tutucu kullanılacaksa standın elektrik projesiyle birlikte kontrol edilmelidir. Su dolumu, kirli toplama ve yedek stok rotası ziyaretçi girişini kesmemelidir. Son ekipman listesi fuar katılımcı kılavuzu ve stand yüklenicisiyle onaylanmalıdır.

Alerjen ve operasyon teyidi

Yöresel ürün belgelenmeli; temizlik ve ikmal randevu arasına konmalı, özel beslenme talebi yazılı alınmalıdır. “Vegan”, “glutensiz” veya belirli bir alerjeni içermediği ifadesi yalnız tedarik ve hazırlama süreci doğrulandığında kullanılmalıdır.

Stand ekibinin sık sorduğu iki soru

Her görüşmeye yöresel ikram gerekir mi?

Hayır; marka amacı ve süre uygunsa.

B2B masasında açık büfe olur mu?

Ayrı banko veya randevulu tepsi daha kontrollüdür.

Doğrulanmış kaynaklar

• TOBB 2026 Fuar Takvimi — resmî fuar adı, tarih, şehir, mekân ve düzenleyici kaydı.
• İstanbul Turizm Fuarı resmî sitesi — fuarın güncel kapsamı ve/veya organizatör bilgisi.

Bilgiler 1 Eylül 2026 tarihinde kontrol edildi. Ziyaret saatleri, bilet/kayıt şartları, salon planı, stant teslimatı, dış catering, elektrik-su ve güvenlik kuralları etkinliğe göre değişebilir; yayımdan ve sahaya çıkmadan önce organizatörün güncel katılımcı dokümanı esas alınmalıdır.

GastroWork’tan fuara özel teklif alın

İstanbul Turizm Fuarı randevu ve marka temasını Yenikapı’daki alana uygun servise çevirebiliriz. Fuar catering hizmetini inceleyebilir, ön fiyat hesabı yapabilir veya teklif talebi gönderebilirsiniz.