Fuar planlama
İstanbul’da Fuar Catering Firması Nasıl Seçilir?
Teklif kalemlerinden servis akışına, standınız için doğru catering partnerini seçerken kontrol etmeniz gereken başlıklar.
01
Önce menüyü değil, operasyonu karşılaştırın
Aynı ürün listesini veren iki teklif sahada farklı sonuçlar doğurabilir. Kurulum saati, servis personeli, ekipman, buz, su, elektrik ihtiyacı ve gün içi yenileme planı yazılı değilse gerçek kapsam görünmez.
Teklif isterken fuar adı, salon ve stand numarası, gün sayısı, beklenen ziyaretçi yoğunluğu ve VIP görüşme saatlerini birlikte paylaşın.
- Tek sorumlu operasyon yetkilisi
- Saat bazlı ürün yenileme planı
- Ekipman, personel ve sarf malzemelerinin açık listesi
- Alerjen ve özel beslenme alternatifleri
02
Mekân tecrübesini somut sorularla doğrulayın
Teslimat kapısı, araç giriş saati, depolama, atık toplama ve son dakika ürün takviyesi gibi başlıklarda nasıl hareket edileceğini sorun.
İyi bir tedarikçi yalnız geçmiş deneyimini anlatmaz; standınıza özel riskleri de teklif öncesinde işaretler.
03
Teklifin son satırını değil, kapsamını satın alın
Kişi başı fiyat; hizmet süresi, ürün kalitesi, ekip ve ekipman aynı değilse karşılaştırılabilir değildir. Değişiklik koşullarını açıkça yazan, eksik kalem bırakmayan toplam kapsamı değerlendirin.
Teklif kontrol listesi
- Menü ve gramajlar yazılı mı?
- Personel sayısı ve çalışma saatleri belirtilmiş mi?
- Ekipman, taşıma ve kurulum dahil mi?
- Gün içi stok takibi kimin sorumluluğunda?
- Alerjen bilgisi ve özel menü seçeneği var mı?
- İptal ve kişi sayısı değişiklik koşulları açık mı?