FDI Istanbul İçin Stand Catering: Menü ve Teklif Rehberi

**Kısa cevap:** FDI İstanbul catering’i, kurgulanmış iç mekânın görsel diline uyum sağlamalı fakat sergilenen mobilyayı kendiliğinden servis yüzeyine çevirmemelidir. Açık döşeme, ahşap, taş ve dekoratif obje çevresinde leke, ısı ve koku riski ayrı ayrı değerlendirilmelidir.

Bu öneriler stand tasarım briefidir. İFM ve organizatörün teslimat, dış catering, elektrik, atık ve ekipman kuralları yazılı teyit edilmelidir.

Standı dört yüzey üzerinden okuyun

1. **Sergi yüzeyi:** Koltuk, sehpa, konsol veya raf ürünün kendisidir.

2. **Malzeme yüzeyi:** Kumaş, ahşap, taş ve renk kartları burada incelenir.

3. **Görüşme yüzeyi:** Mimar, tasarımcı ve satın almacı burada not alır.

4. **Servis yüzeyi:** Silinebilir, yükü uygun ve ikram için ayrılmış bankodur.

Bu dört işlev aynı mobilyada birleştirildiğinde leke ve karmaşa riski yükselir. Servis yüzeyini stand projesinde açıkça adlandırmak, sonradan “şuraya fincan koyalım” kararını önler.

Planın dayandığı fuar bilgileri

Fuarın tarih, yer, kapsam ve katılımcı hazırlığını görmek için FDI Istanbul 2026 katılımcı rehberine geçebilirsiniz.

Tasarım standında üç catering kararı

1. Sergi ürününü kullanım ürünü sanmayın

Sergilenen sehpa ya da konsol üzerinde servis ancak ürün sahibi ve stand sorumlusunun açık onayıyla yapılabilir. Isı, yük, nem ve temizleme yöntemi ayrıca değerlendirilmelidir.

2. Rengi menüye değil, sunum sistemine taşıyın

Marka paletine uyum; peçete, etiket veya ayrı servis ekipmanıyla kurulabilir. Kumaşı riske atan koyu içecek ya da renkli sosu yalnız görsellik için seçmek gerekmez.

3. Malzeme anlatısını yoğun kokuyla bölmeyin

Doğal ahşap, tekstil ve iç mekân atmosferi anlatılırken kuvvetli yemek kokusu başka bir duyusal katman yaratır. Nötr aromalı küçük ürünler tercih edilmelidir.

Malzemeye göre menü ve servis

Porselen fincan veya tasarım objesi görsel olarak uygun görünse de kırılma, yıkama, toplama ve mekân izni ayrıca doğrulanmalıdır. Estetik seçim, operasyon koşulunun yerine geçmez.

Alerjen etiketi dekorun arkasında kalmasın

Minimal görünüm için ürün adını kaldırmak doğru değildir. İçerik ve temel alerjenler misafirin görebileceği ya da anında isteyebileceği biçimde tutulmalıdır. Özel beslenme ürünü benzer görünen standart ürünle aynı tepside veya aynı maşayla servis edilmemelidir.

İFM’nin Salon 9’unda operasyonu doğrulayın

• Servis ve kirli toplama rotasının hassas yüzeylere temas etmediğini kontrol edin.
• Depo içinde kumaş numunesi ile gıda stoğunu ayırın.
• Kahve makinesi ve soğutucunun güç değerini teknik projeye ekleyin.
• Teslimat saatini tasarım kurulumu ve ürün taşıma trafiğiyle çakıştırmayın.
• Personel öğününü ziyaretçinin iç mekân görüş hattı dışında planlayın.

Teklifin temel girdileri

Fuar adı ve salon numarasının yanında son stand krokisi, malzeme listesi, servis için gerçekten ayrılan yüzey, mimar-alıcı randevuları ve ekip mola düzeni paylaşılmalıdır. Menü kalemleri, ekipman, personel, sarf, ikmal, temizlik ve kapsam dışı işler ayrı satırlarda gösterilmelidir.

Tüketim tahmini; stand randevularının saatlere dağılımı, genel karşılama trafiği, ekip sayısı ve tekrar içecek ihtimaliyle kurulmalıdır. İkram miktarı hesabı bu verileri düzenlemek için kullanılabilir.

İki tasarım odaklı soru

Sergilenen sehpa kahve masası olarak kullanılabilir mi?

Kendiliğinden kullanılamaz. Ürün sahibinin onayı, yüzey dayanımı ve leke-ısı planı gerekir.

Marka için özel porselen yaptırmak şart mı?

Hayır. Önce kırılma, toplama, yıkama ve bütçe kapsamı görülmelidir; sade ve güvenli ekipman da tasarım diline uyarlanabilir.

Doğrulanmış kaynaklar

• TOBB 2026 Fuar Takvimi — resmî fuar adı, tarih, şehir, mekân ve düzenleyici kaydı.
• FDI resmî sitesi — fuarın güncel kapsamı ve/veya organizatör bilgisi.
• İstanbul Fuar Merkezi fuar künyesi — ek tarih, mekân veya kurumsal doğrulama.

Bilgiler 1 Eylül 2026 tarihinde kontrol edildi. Ziyaret saatleri, bilet/kayıt şartları, salon planı, stant teslimatı, dış catering, elektrik-su ve güvenlik kuralları etkinliğe göre değişebilir; yayımdan ve sahaya çıkmadan önce organizatörün güncel katılımcı dokümanı esas alınmalıdır.

FDI İstanbul için GastroWork’tan kapsam alın

Malzeme paletini ve stand krokisini paylaşın; GastroWork’tan tasarımı gölgelemeyen servis senaryosu isteyin. Fuar catering hizmeti, ön fiyat hesabı ve teklif formu hazırdır.